8 món ăn làm từ ức gà, phải gọi là “đỉnh của chóp”, gây nghiện không tả nổi

Lấy nĩa chọc nhiều lỗ trên miếng ức gà, 2 muỗng rượu mirin, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, đổ bột kataguri vào, phủ đều, chiên mỗi mặt 5 phút. Pha bát nước sốt sẵn. Trải rau mizuna ra đĩa, xếp gà lên, rưới nước sốt.

2. Ức gà trộn bắp cải, giá đỗ

- 400g ức gà

- 300g bắp cải

- 200g giá đỗ

- 2 thìa cà phê muối

- 1 củ tỏi băm nhỏ

- Hành lá

Ướp muối vào thịt gà và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn và cắt hành lá thành đoạn dài 5 cm. Cho ức gà vào luộc chín, vớt ra xé miếng nhỏ. Để nguyên nước luộc gà, cho bắp cải và giá đỗ vào luộc nhanh, vớt ra để ráo nước. Dùng 1 cái tô lớn, cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều là xong.

3. Ức gà, nấm, chanh

- 2 miếng ức gà

- Nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà

- Chanh

- Rượu mirin

- 1 túi nước súp consomme

- Muối, tiêu

Rắc muối và hạt tiêu lên cả hai mặt của ức gà. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, chiên vàng 2 mặt. Cho nấm vào dưới đáy nồi, cho gà, túi nước súp, đun trên lửa nhỏ 10 phút, thêm chanh cắt lát vào sau cùng, nấu thêm 3 phút.

4. Ức gà chiên giòn

- 1 ức gà (300g)
- A [1 quả trứng, 3 muỗng bột mì, chút muối và tiêu]
- B [ 70g bột mì, 2 muỗng cà phê bột năng, 120cc nước]
- Lượng dầu chiên thích hợp
- C [ 2 muỗng tương cà , 1 muỗng sốt tonkatsu, 1 muỗng đường]
- D [2 muỗng mù tạt, sốt mayonnaise, tương cà chua mỗi thứ 1 muỗng, một ít mật ong]

Xay ức gà hoặc băm nhuyễn, trộn với hỗn hợp A, để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút, chia thành 20 phần bằng nhau rồi vo lại thành từng miếng.

Cho B vào tô để làm bột, tẩm gà rồi chiên trong dầu 170 độ C đến khi vàng nâu. Cho ra tô và dùng kèm với nước sốt của hỗn hợp C và nước sốt mù tạt ở hỗn hợp D.

5. Ức gà áp chảo

- 2 ức gà (500g)
- 1/2 muỗng gừng
- 2 muỗng xì dầu
- 6 muỗng bột bắp

- Lượng dầu chiên thích hợp
- Xà lách
- 4 lát chanh (cắt khúc)

Cắt gà thành từng miếng dày 1cm, thêm gừng và xì dầu, ướp khoảng 5 phút, phủ đều bột bắp.

Cho dầu vào chảo, đun nóng đến 170 độ C, lật ngược gà lại một lần và chiên trong khoảng 3 phút, cho ra đĩa, xếp xà lách và chanh vào là hoàn thành.

6. Ức gà hấp cay sốt kiểu Trung Quốc

- 1 ức gà (250g)
- A [1 muỗng dầu salad, 1 muỗng cà phê đường, một ít muối]
- 2 muỗng rượu mirin
- 1/2 túi giá đỗ (120g)
- 1/3 quả dưa chuột
- B [Dầu hào, giấm mỗi thứ 2 thìa cà phê, nước tương đường 1 thìa cà phê, 1/2 thìa cà phê dầu mè, dầu ớt, gừng mỗi thứ một ít]
- Mè trắng

Dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên ức gà, cho hỗn hợp A vào, đổ vào túi zip ướp trong 5 phút. Tiếp theo, chuyển sang hộp chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng (600W) đun nóng khoảng 5 phút, để nguội rồi cắt nhỏ.

Cho giá đỗ vào hộp chịu nhiệt khác, rưới 1 thìa nước, cho vào lò vi sóng (600W) đun nóng khoảng 2 phút, để nguội, cắt bớt nước, dưa chuột cắt miếng nhỏ.

Cho tất cả nguyên liệu vào bát, thêm hỗn hợp nước sốt B vào, rắc thêm mè trắng nếu có.

7. Ức gà, nấm, bơ

- 1 ức gà (320g)
- 1/3 thìa cà phê muối
- 1 gói nấm đùi gà
- 10g bơ
- Tiêu đen thô, nước tương ponzu

Để gà ở nhiệt độ phòng, dùng nĩa chọc vài lỗ trên da rồi xát muối lên. Nấm đùi gà rửa sạch. Sử dụng một cái hộp chịu nhiệt, thêm nấm, bơ, ức già xếp theo thứ tự, cho vào lò vi sóng (600W) hâm nóng khoảng 6 phút 30 giây, rồi để trong lò vi sóng khoảng 5 phút nữa. Cắt thành từng miếng vừa ăn, cho ra bát và rắc gia vị lên trên.

8. Ức gà sốt mận

- 1 ức gà (250g)
- 1 quả dưa chuột
- 2 quả mận umeboshi
- 2 thìa nước sốt ponzu
- Đường, muối, tiêu