Quán mì ramen vị hải sản ngon nức nở có một không hai ở Yokohama, bán hết ngay sau 2h mở cửa

Nằm trong con hẻm gần phố mua sắm Isezaki-cho nhộn nhịp, cách ga Hinodecho khoảng 7 phút đi bộ. Ít ai đi ngang qua đây không khỏi tò mò về quán ăn nho nhỏ, trước cửa được để vỏn vẹn cái bảng hiệu gỗ xinh xắn, cái tên gọi cũng khó đọc, 丿貫（Hechikan）.

Ngoài cái tên quán “Hechikan” để trước cửa, không ai biết đó là quán ramen.

Cứ mỗi trưa, có biết bao lược khách xếp hàng dài chờ đợi thưởng thức món mì hải sản đặc biệt của quán.

Không khí bên trong quán.

Menu có từ 3 đến 4 loại nước dùng. Trong đó, nước dùng được nấu từ cá khô Niboshi soba (煮干そば) là món basic phù hợp với người lần đầu đến quán, món này luôn có mỗi ngày. Ngoài ra, hằng ngày quán có một số món "số lượng giới hạn" với vị nước dùng được làm từ: cua, tôm hùm, ốc, ngêu, hàu… Tất cả loại hải sản được chính tay chủ quán chọn lựa vào mỗi sáng, nên vị nước dùng ở đây luôn thơm lừng đậm đà vị biển.

Món mì classic là món phù hợp với người lần đầu tiên đến quán.

Sợi mì mỏng, giòn giòn dai dai mà lại thơm mùi lúa mạch, được làm từ loại bột hảo hạng của Hokkaido.

Khi bạn đến quán lần thứ hai, chủ quán sẽ khuyên bạn dùng loại "số lượng giới hạn" của ngày hôm đó.  Chủ quán đã nói “tôi chưa có ý nghĩ sẽ đếm có bao nhiêu loại nước dùng đã chế biến, vì có quá nhiều”.

Đây là món mì tôm hùm và đĩa thịt chashu tái gọi thêm.

Thịt chashu ăn kèm rất mềm, có màu hồng, hoàn toàn khác biệt so với các quán ramen thông thường. Bạn có thể gọi riêng một đĩa để ăn kèm với mì. Nếu bạn chọn món basic thì không cần gọi thêm thịt vì đã có sẵn.

Cách thưởng thức ramen ở đây lại càng ấn tượng. Khi dùng gần xong bát mì nóng hổi, bạn đừng quên gọi thêm bát mì khô nhé. Với menu cho mì khô, sốt giấm đen là món basic có hằng ngày, ngoài ra còn có một số loại sốt làm từ ốc.

Đây là món mì khô sốt con hàu, hương vị rất đậm đà và thơm mùi sữa biển.

Trộn bát mì khô này, nhúng với nước dùng còn thừa, bạn sẽ rất ngạc nhiên vì phát hiện thêm một hương vị mới đấy.

*Mách nhẹ: hãy gọi bát nhỏ để thưởng thức cả hai loại mì nước và mì khô nếu bạn không muốn mang cái bụng no căng đi về.

Anh chủ quán trẻ trung năng động tươi cười trả lời phỏng vấn Wom Japan.

Quán khá nhỏ, quầy chứa tầm khoảng 10 - 11 khách. Nhưng hằng ngày nườm nượp người ra vào. Quán phục vụ nhanh nên có xếp hàng dài, khách vẫn không phải đợi chờ lâu. Buổi tối quán trở thành quầy bar - rượu sake và các món nhắm khác.