Nabe Nabe: Những món ăn vừa nhầy vừa trơn, thách thức du khách nước ngoài

Đậu nành – nguyên liệu làm natto rất giàu chất đạm. Loại đạm này khó phân hủy trong cơ thể người, vì chứa thành phần cản trở quá trình tiêu hóa saponin và chất ức chế trypsin. Để giải quyết vấn đề này, người ta đã cho lên men để phân hủy các chất độc hại, làm cho nó dễ hấp thụ hơn, đồng thời tạo ra nhiều loại vitamin có lợi cho cơ thể. Quá trình lên men này khiến cho đậu nành có mùi hôi khó chịu.

Mặc dù natto rất khó ăn nhưng nó có nhiều lợi ích đối với sức khỏe chẳng hạn như thúc đẩy quá trình tan các cục máu đông, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ giảm cân…

Sau khi khuấy đều natto trong hộp, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc ăn cùng với cơm trắng, mỳ ý, phết vào bánh mì.

Khoai mài nghiền Tororo

Đây là món ăn có dạng sệt, dính, được làm từ củ mài nghiền ra. Món này không có vị gì cả nên có thể kết hợp với nhiều loại gia vị tùy thích như nước dashi, wasabi, hành lá, nước tương để tăng thêm hương vị. Tại Nhật, toroto được dùng làm món ăn phụ hoặc ăn kèm với mỳ udon, soba, ramen, cơm trắng.

Thành phần của tororo chứa nhiều chất xơ, sắt, kali… cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Đậu bắp

Đậu bắp sau khi luộc thường rất trơn nhớt, là món Neba Neba điển hình trong ẩm thực Nhật. Ngoài luộc, đậu bắp còn được cắt nhỏ cho vào súp miso hoặc làm món tempura.

Không chỉ riêng Nhật Bản, nhiều quốc gia khác cũng đề cao những lợi ích của đậu bắp đối với sức khỏe. Loại quả này rất giàu Beta caroten, sau khi vào cơ thể sẽ chuyển đổi thành vitamin A, có tác dụng thúc đẩy hoạt động của các loại vitamin và nhiều chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, hàm lượng canxi dồi dào có trong đậu bắp giúp tăng cường xương chắc khỏe. Đó là lý do đậu bắp thường được xem như loại thực phẩm chuyên hỗ trợ các vấn đề về xương khớp, giảm đau nhức và một số vấn đề tiêu hóa.

Trứng sống Nama Tamago

Trong khi phần lớn các quốc gia đều ăn trứng chín vì lo ngại những vấn đề ngộ độc thực phẩm trong trứng sống, người dân Nhật Bản lại vô tư ăn trứng sống mỗi ngày.

Tại Nhật, trứng được kiểm soát độ tươi rất nghiêm ngặt kể từ lúc gà đẻ ra. Vi khuẩn salmonella gây ngộ độc thường tồn tại ở lớp màng bên trong vỏ trứng, theo thời gian sẽ xâm nhập vào bên trong. Vì vậy, người Nhật sẽ kiểm soát thời gian tốt nhất để ngăn chặn điều này xảy ra, vì thế việc ăn trứng sống rất an toàn.