Bí quyết sống thọ của người Nhật: 5 món ăn “ruột” của những người trên 100 tuổi

MỤC ĐẶC BIỆT
Đã xuất bản

Bí quyết sống thọ của người Nhật không quá phức tạp như nhiều người tưởng tượng, nó bắt nguồn từ chính bữa ăn hằng ngày, thực phẩm rất đạm bạc và dễ tìm mua.

Nhật Bản là quốc gia có tuổi thọ cao nhất và lâu đời nhất trên thế giới Theo thống kê mới nhất của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, nước này sẽ có hơn 92.000 người trên 100 tuổi vào năm 2023, thiết lập một kỷ lục mới trong 53 năm liên tiếp.

Trong một chương trình của đài TBS Nhật Bản, người ta phỏng vấn 300 người trăm tuổi để điều tra các loại thực phẩm và món ăn họ ăn nhiều nhất. Không ngờ những món ăn của những người sống thọ nhất thế giới lại đơn giản và bình thường đến vậy.

10 món ăn mà những người trăm tuổi Nhật Bản thường ăn nhất:

1. Thịt heo (255 phiếu)
2. Sữa chua (236 phiếu)
3. Đậu phụ (230 phiếu)
4. Cá thu (192 phiếu)
5. Bắp cải (159 phiếu)
6. Con gà (149 phiếu)
7. Natto (130 phiếu)
8. Cá hồi (123 phiếu)
9. Mận muối (92 phiếu)
10. Cà chua (83 phiếu)

Các chuyên gia chỉ ra rằng, chất béo bão hòa trong thịt đỏ cao hơn thịt trắng (thịt gà, cá). Nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng cholesterol, dẫn đến tắc nghẽn mạch máu, tăng nguy cơ mắc bệnh huyết khối, xơ cứng động mạch vành và bệnh tim. Nó cũng được coi là làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, thịt đỏ cũng rất giàu các loại khoáng chất và yếu tố tạo máu, trong đó có sắt, kẽm, vitamin B12,… là loại thực phẩm bổ sung máu rất tốt.

Vì vậy, cách chế biến thực phẩm và sự kết hợp các nguyên liệu rất quan trọng. Chương trình đã chọn ra 5 món ăn sử dụng các nguyên liệu trên và nhận thấy chúng thực sự có ích cho sức khỏe.

1. Mận muối + rong biển: Ngừa loãng xương

Rong biển là chất xơ hòa tan trong nước, có kết cấu mềm, dính. Chúng có tác dụng làm mềm phân, giảm cholesterol xấu, làm chậm lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn và giúp phát triển lợi khuẩn đường ruột.

Ngoài ra, rong biển còn rất giàu canxi. Mỗi 100 gam rong biển chứa khoảng 1.300 mg canxi, gấp 11 đến 12 lần so với cùng một lượng sữa. Axit citric trong mận muối có thể làm tăng tỷ lệ hấp thu canxi, ăn chúng cùng nhau có thể ngăn ngừa loãng xương hiệu quả hơn.

2. Cá hồi + bông cải xanh: Ngăn ngừa xơ cứng mạch máu

Bà cụ 101 tuổi Matsue Ogasawara yêu thích việc tô màu trong sách tranh. Việc sử dụng màu sắc và di chuyển bàn tay giúp kích thích trí não, thói quen này còn được cho là có tác dụng làm chậm quá trình suy giảm thị lực của bà.

Tuy nhiên, điều khiến bác sĩ ngạc nhiên nhất chính là sức khỏe mạch máu của bà Ogasawara, mấu chốt có thể là món bông cải xanh hầm kem cá hồi mà bà ăn 4 lần một tuần.

Các chuyên gia chỉ ra rằng, cá hồi rất giàu DHA cũng như các vitamin A, B, C, D, các chất dinh dưỡng khác, giúp ích rất nhiều cho thần kinh não, có thể làm giảm tình trạng thoái hóa não và giảm khả năng tổn thương não.

Cá hồi còn chứa astaxanthin, có tác dụng ức chế các gốc tự do, thúc đẩy tăng trưởng tế bào, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, kali giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ. Tuy nhiên, cá hồi là loài cá biển sâu nên ăn 2 lần/tuần, mỗi lần 100 gam.

Bông cải xanh rất giàu chất dinh dưỡng, là một siêu thực phẩm nổi tiếng. Nó rất giàu chất xơ, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, beta-carotene và axit folic.

3. Cá thu + táo: Ngăn ngừa chứng mất trí nhớ

Chương trình đã phỏng vấn bà Aki Seto (103 tuổi), dù tuổi đã cao nhưng bà vẫn có thể tự chăm sóc bản thân. Hằng ngày bà dọn phòng, tập thể dục vận động cơ thể. Mỗi ngày bà đều viết hết mọi thứ mình cần làm vào một cuốn sổ, cố gắng sử dụng não bộ nhiều hơn.

Bí quyết sống lâu của bà Seto là ăn cá thu nướng 3 lần/tuần. Bà đặc biệt thích trộn với táo xay nhuyễn để tạo nên hương vị teriyaki. Điều thú vị là các món ăn kèm của bà như cà tím chiên, đậu hũ lạnh… cũng sẽ được ăn cùng cá thu. Táo cắt nhỏ được thêm vào để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.

Táo là một loại trái cây giàu chất xơ, chứa proanthocyanidin, catechin, epicatechin, axit chlorogen, quercetin và các polyphenol khác, giúp chống lại quá trình oxy hóa. Chất xơ pectin trong táo cũng làm giảm tác dụng của axit glycerol.

Chuyên gia chống lão hóa người Nhật Takuji Shirasawa cũng chỉ ra rằng, nghiên cứu đã phát hiện ra uống nước ép táo hoặc nước ép rau củ ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm 76% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Ông cũng là người ủng hộ nước ép táo và ăn táo mỗi ngày. Bạn có thể trộn các loại trái cây và rau quả khác với nhau thành nước ép để uống.

Cá thu rất giàu vitamin D và axit béo Omega-3, có thể giúp giảm lo lắng và giúp bạn ngủ ngon hơn. DHA có thể trì hoãn sự suy giảm trí não và thị lực ở người lớn. EPA có thể giúp chống viêm, ngăn ngừa huyết khối, bảo vệ hệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Tuy nhiên, sau khi DHA đi vào cơ thể con người, phần lớn sẽ bị các loại oxy phản ứng trong mạch máu tấn công và phá hủy. Nếu kết hợp với polyphenol trong táo, nó có thể bảo vệ DHA khỏi tác động của các loại oxy phản ứng và cho phép phần lớn DHA được hấp thụ, từ đó ngăn ngừa chứng mất trí nhớ.

4. Sữa chua + hành tây: Cải thiện sức khỏe đường ruột

Ông Katsuhisa Ikezawa (100 tuổi) vẫn làm ruộng mỗi sáng, ăn sữa chua và hành tây ngâm với mật ong để bổ sung năng lượng. Ông tự hào mình không bị cảm lạnh trong 15 năm qua.

Probiotic trong sữa chua rất hữu ích cho sức khỏe đường ruột, khi kết hợp với hành tây có chứa chất xơ hòa tan trong nước, nó có thể cải thiện môi trường đường ruột.

5. Thịt heo + khoai lang: Giảm lượng chất béo xấu có trong thịt heo

Thịt heo rất giàu vitamin B1, có tác dụng loại bỏ mệt mỏi, tăng cường khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, chất béo có trong thịt heo có thể gây xơ cứng động mạch và đẩy nhanh quá trình lão hóa.

Nếu ăn chung khoai lang chứa một lượng lớn vitamin E sẽ làm giảm tác hại của việc chất béo bị chuyển hóa thành peroxit lipid. Vì vậy, bạn có thể sử dụng khoai lang thay vì khoai tây để nấu các món hầm, cà ri và các món ăn khác.

Xem thêm: 10 sự thật cực kỳ thuyết phục vì sao người Nhật lại sống thọ nhất thế giới