Với công thức của đầu bếp Nhật, cách làm cơm ức gà này sẽ khiến bạn bất ngờ trước hương vị của nó.
Hôm nay, WOM xin giới thiệu một công thức một tô cơm đơn giản, ngon miệng cả trong những ngày nắng nóng, cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Món cơm này sử dụng ức gà giàu protein và đậu bắp – một loại rau mùa hè giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và rất dễ chế biến. Gia vị duy nhất là mentsuyu và giấm. Thật dễ dàng để làm chỉ với một chiếc chảo rán, hương vị chua ngọt sảng khoái sẽ khiến bạn không thể quên.
Chuẩn bị ức gà với tinh bột khoai tây và giấm để ức gà không bị khô ngay cả khi đun nóng. Hương vị umami tự nhiên được thêm vào rất hợp với cơm và bia!
Nguyên liệu: Dành cho 1 người
– 150g ức gà (1/2 miếng)
– 5 trái đậu bắp
– 1 miếng gừng Myoga (tuỳ thích)
– 1 thìa dầu mè
– 1 quả trứng luộc lòng đào
Gia vị A: 1/2 thìa tinh bột khoai tây, 1 thìa mentsuyu, 1/2 thìa tỏi băm, tiêu.
Gia vị B: 3 thìa mentsuyu và nước, 2 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê tinh bột khoai tây, 1/2 thìa tỏi băm
Cách làm
Cắt bỏ cuống đậu bắp.
Cắt bỏ phần đài hoa như thể bạn đang gọt bút chì.
Nếu bạn lo lắng về tình trạng lông tơ, hãy rắc một ít muối lên đậu bắp rồi lăn nó lên thớt để loại bỏ lông tơ.
Phần gắn thân cây rất cứng, vì vậy hãy dùng dao cắt hình chữ thập ở đây như trong ảnh.
Cắt thành như thế này.
Loại bỏ phần cuống và đài hoa của đậu bắp rồi cắt chéo thành từng miếng rộng 5 mm.
Cắt gừng Myoga thành lát mỏng.
Cắt nó thành miếng vừa ăn.
Cho ức gà đã cắt vào tô, thêm nguyên liệu (A) và trộn đều.
Giấm và tinh bột khoai tây được cho là có tác dụng tăng khả năng giữ ẩm của thịt, do đó thịt sẽ không bị dai ngay cả khi đun nóng.
Trộn (B) lại với nhau.
Đổ dầu mè vào chảo, trước khi bật lửa, dàn đều ức gà ở bước trên rồi cho vào.
Cho tất cả ức gà vào, đảm bảo không chồng lên nhau, sau đó đun trên lửa vừa cao và nấu trong 2 phút cho đến khi bạn nghe thấy tiếng xèo xèo.
Lật và nấu mặt còn lại trong 2 phút.
Sau đó thêm đậu bắp và xào.
Vặn lửa vừa và thêm hỗn hợp nguyên liệu (B) vào. Theo thời gian, tinh bột khoai tây có xu hướng lắng xuống nên trộn lại (B) trước khi thêm vào.
Đun sôi mọi thứ trong khi khuấy đều, khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Trải cơm ra tô, đặt ức gà rán và đậu bắp lên trên.
Cho trứng lòng đào vào, đổ phần nước sốt còn lại lên chảo rán và rắc gừng myoga. Rắc thêm ớt nếu thích.
Nguồn: Hotpepper
trên Facebook
Tác giả:Phan Hằng
Sinh ra và lớn lên ở Đà Nẵng, từng là DHS tại Nhật (2014-2016)
Sở thích: Du lịch, làm bánh, đọc sách, viết lách
Châm ngôn sống: "Mỗi một người đều có một giai đoạn thức tỉnh, thức tỉnh sớm hay muộn quyết định vận mệnh của bản thân"
