Yatai (屋台) หรือภาษาบ้านเราคือ“ร้านอาหารริมถนน”นั้นเริ่มมีมาตั้งแต่ช่วงยุคเอโดะ และได้รับความนิยมจนแพร่หลายในยุคเมจิ โดยพื้นฐานแล้ว Yatai จะเป็นรถเข็นไม้ มีล้อสองล้อ และเจ้าของร้านก็จะยืนทำอาหารให้ลูกค้าที่นั่งอยู่ด้านหน้า เป็นลักษะคล้ายๆบาร์ มีเมนูค่อนข้างจะจำกัดเพราะไม่สามารถจัดเก็บวัตถุดิบและอาหาร รวมถึงการจัดเตรียมอาหารได้ไม่สะดวก Yatai นั้นมีอาหารหลากหลายชนิดขายในแต่ละร้าน เช่น ราเมง อูด้ง ยากิโซบะ ทาโกะยากิ เป็นต้น แต่ที่น่าเสียดายเลยคือร้าน Yatai นั้นกำลังจะหายไป เพราะกฏหมายประเทศญี่ปุ่นไม่อนุญาตให้ใครก็ตามมาตั้งร้านแบบ Yatai และในปัจุบันนี้ร้าน Yatai เริ่มลดน้อยลงเรื่อยๆ ถ้าเจ้าของร้านที่มีใบอุนญาตเสียชีวิตหรือเลิกทำแล้ว ลูกของเค้าจะสามารถขอใบอนุญาตเปิด Yatai ต่อก็ได้ แต่ถ้าไม่มีลูกๆเข้ามาทำต่อ ร้านก็จะต้องถูกปิดตัวลงไป แต่ในฟุคุโอกะนั้นยังสามารถหาร้าน Yatai ได้อยู่ครับ
พอดีว่ามีโอกาสได้ไปลองกินราเมงที่ร้าน Yatai และผมได้สั่งราเมงซุปเกลือมา เรื่องรสชาตินี่เฉยๆแต่ความตื่นเต้นกับความฟินของการกินราเมงร้อนๆกับอากาศหนาวๆนั้นเป็นอะไรที่สุดยอดมากๆ
ถ้ามีใครไปเที่ยวญี่ปุ่นแล้วเจอร้านริมทางแบบนี้แนะนำให้ลองกินดูครับ เพราะอนาคตข้างหน้าอาจจะไม่มีให้เห็นอีกก็ได้ ยุคสมัยมันเปลี่ยนไปอะไรๆก็เริ่มเปลี่ยนตาม
