โซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่มีประวัติมายาวนานกว่า 2000ปี ตั้งแต่สมัยโจมง ในยุคสมัยนั้นผู้คนยังกินกันแบบเป็นก้อนๆ จนมาในช่วงยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) ถึงมีการนำแป้งโซบะมาทำเป็นเส้นโซบะ จนเป็นที่นิยมกันมาจนถึงทุกวันนี้ ถือได้ว่าโซบะนั้นเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนญี่ปุ่นกันมาอย่างยาวนาน
Mitsumori เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีความใส่ใจในการทำเส้นโซบะอย่างมาก เส้นโซบะของทางร้านนั้นใช้วัตถุดิบทำแป้งที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น และทำเส้นเองอย่างพิถีพิถัน วันนี้ผมเลยจะพาทุกท่านไปชมการทำเส้นโซบะที่ร้าน Mitsumori กันครับ
ที่ร้านนั้นจะมีห้องทำเส้นโซบะเป็นกระจกใส สามารถมองเห็นเชฟนวดและทำเส้นโซบะได้ด้วยครับ ซึ่งร้านที่มีจุดเด่นเรื่องโซบะอย่างในประเทศญี่ปุ่นก็มักจะมีการทำเส้นโชว์ด้วยเช่นกันครับ
หลังจากตัดแบ่งเส้นโซบะเรียบร้อยแล้ว เชฟก็นำเส้นโซบะนี้ไปทำเป็นเมนูโซบะนี้ !
มาแล้ว! เมนูนี้ชื่อว่า Seiro Soba หรือ โซบะเย็น นั่นเอง แน่นอนครับว่าเส้นโซบะนี้เป็นเส้นโซบะที่ทางร้านทำเองและนำเข้าวัตถุดิบมาจากประเทศญี่ปุ่นโดยตรง แถมเพิ่งทำเส้นเมื่อกี้นี้เองด้วย ทำเส้นเสร็จก็นำไปทำเมนูโซบะกันเลยทีเดียว การจะกินโซบะให้อร่อยนั้นควรจะกินทันทีที่เสิร์ฟ โดยการนำหอมและวาซาบิผสมไปในน้ำซอสโซบะ หรือ Soba Tsuyu วาซาบิที่นี่เป็นวาซาบิสด ซึ่งวาซาบิสดนั้นจะไม่มีความฉุนและไม่ขึ้นจมูกรุนแรง ใครที่เคยกินวาซาบิแล้วไม่ชอบ ถ้าได้ลองวาซาบิสดแล้วอาจจะเปลี่ยนความคิดได้ครับ เวลากินก็นำเส้นโซบะไปจุ่มซอสและสูดเส้นเข้าปาก ผมขอแนะนำให้สูดเส้นเสียงดังๆเพราะจะได้รสที่ดีกว่า และนี่ก็เป็นวัฒนธรรมของชาวญี่ปุ่นด้วย ถือว่าเป็นเรื่องทั่วไป ไม่น่าเกลียดครับ ผมเคยลองทั้งแบบกินเรียบร้อยๆไม่มีเสียง กับกินแบบคนญี่ปุ่นมาแล้ว ผลออกมามันต่างกันมากเหมือนกันครับ
นอกจากนี้ เมื่อกินเส้นโซบะหมดแล้ว น้ำซอสยังเหลือ ทางร้านจะมีน้ำโซบะมาให้ผสมกับซอสให้เราได้ซดด้วยครับ
Mitsumori นั้นนอกจากโซบะแล้ว ยังมีเมนูจำพวกโทริ(สัตว์ปีก)ที่เป็นจุดเด่นด้วยเช่นกัน ทางร้านมีเมนูที่หลากหลาย มีคนญี่ปุ่นมากมายนัดกันมามากินอาหารกันที่นี่เรียกได้ว่ามีลูกค้าชาวญี่ปุ่นมากันมากกว่าครึ่งหนึ่งเลยทีเดียว ราคาต่อหัวจะอยู่ที่ประมาณ 250-500บาท ถ้าเป็นเซ็ทอาหารกลางวันราคาจะถูกลงมาอีกครับ สามารถเลือกมาลิ้มลองกันได้ตามสะดวกเลย
Mitsumori ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 23 ข้างๆประสานมิตรพลาซ่าสามารถเดิดมาทางถนนอโศกได้ครับ เปิดให้บริการสองช่วงเวลาคือ
มื้อกลางวัน 11:30น. – 14:30น.
มื้อเย็น 17:00น. – 23.00น.
ยกเว้นมื้อเย็นของวันอาทิตย์และวันหยุดราชการจะเปิดตั้งแต่เวลา 17:00น. – 22:00น.
Website mitsumori-bkk.com
Images j-reco.com
