จิบกาแฟกับบรรยากาศสบายๆ นั่นคือความสุขของการได้ดื่มกาแฟ แล้วยิ่งเป็นกาแฟคุณภาพด้วย ก็ยิ่งจะเติมเต็มความสุขของเราได้มากขึ้นไปอีก และร้านต่อไปนี้ คือร้านกาแฟชื่อดังแห่ง Kanazawa กับร้านที่ชื่อตรงตัวว่า “Kanazawa-ya honten” (金澤屋珈琲 本店)
ร้านนี้เป็นร้านที่ผมหาข้อมูลร้านระหว่างที่อยู่ในเมืองเลย ไม่ได้ทำการบ้านมาก่อนว่าจะไปร้านไหน แต่หาไปหามาก็มาเจอร้านนี้ แล้วก็เดินทางไปในทันที ผมก็ดูแผนที่แบบคร่าวๆ เห็นว่าอยู่ข้าง Kanazawa Castle Park แต่ในตอนนั้นผมเดินอยู่แถวๆ Korinbo (ย่านช้อปปิ้งของ Kanazawa) ด้วยความที่ในมือมี Kanazawa Loop Bus Pass พอดี จึงขึ้นรถบัสนั่งไปลงที่ป้าย ตลาด Omicho ซึ่งเป็นตลาดปลาขนาดใหญ่ของ Kanazawa และได้เดินทะลุไปจนถึงตัวร้าน
เมื่อมาถึงที่ร้าน เปิดประตูเข้ามากลิ่นกาแฟก็พุ่งเข้าไปถึงสัมผัสรับกลิ่นในจมูกอย่างรวดเร็ว นี่แหละร้านกาแฟ! พนักงานชายก็เดินมาต้อนรับเราถึงหน้าประตู และเชิญผมไปนั่งที่โต๊ะด้านหน้า พร้อมกับให้เมนูมาดูว่ามีอะไรบ้าง
จากเมนูนี้ จะเห็นได้ว่าเมนูกาแฟจะมีให้เลือกหลายเมนูมาก แต่สำหรับคนทั่วไปสามารถเลือกได้จากสีของรูปถ้วยกาแฟ ว่าต้องการกาแฟแบบไหน มีตั้งแต่แบบ Strong ไปจนถึง Light และยังมีขนมอีกเล็กน้อยให้เลือกกินเล่น
ตัวที่น่าสนใจนั่นก็คือ Blended Coffee ซึ่งก็คือการนำกาแฟจากหลายแหล่ง หลายพันธุ์มาผสมเข้าด้วยกันจนออกมาเป็นสูตรใหม่ๆ และมีคาแลคเตอร์ที่แตกต่างกันออกไป โดย 4 ตัวหลักนี้ จะเป็นการตั้งชื่อที่บ่งบอกถึงความเป็น Kanazawa อย่างชัดเจน แต่ผมขอพูดถึงชื่อแต่ละตัวว่ามันสื่อถืออะไรบ้างครับ ส่วนคาแลคเตอร์นั้น ดูได้จากสีของถ้วยกาแฟได้เลย
Hyakumangoku เป็นชื่อเทศกาลใหญ่ของ Kanazawa ซึ่งจะจัดขึ้นทุกวันเสาร์แรกของเดือนมิถุนายน เป็นการละลึกถึงท่าน Maeda Toshiie เข้าสู่ปราสาท Kanazawa และตระกูลนี้ก็ได้สร้างความเจริญรุ่งเรืองให้กับ Kanazawa มาอีกหลายรุ่น เทศกาลนี้เป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่มากของ Hokuriku
Toshiie ไดเมียวผู้ก่อนตั้ง Maeda Clan นามว่า Maeda Toshiie เป็นผู้ที่ทำให้แคว้น Kaga มีความเจริญรุ่งเรืองขึ้น โดยเฉพาะทางด้านศิลปะซึ่งมีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์
Kanazawa เมืองหลวงของจังหวัด Ishikawa เป็นเมืองที่มีความผสมผสานระหว่างยุคเก่าและยุคใหม่ได้อย่างลงตัว
Kaga-bijin แคว้น Kaga เป็นส่วนหนึ่งของจังหวัด Ishikawa ในปัจจุบัน รวมกับคำว่า Bijin ที่แปลว่า คนสวย รวมกันแล้วก็จะเป็น สาวงามแห่งคากะ นั่นเอง
นอกจากนี้ก็ยังมีพวก Single Origin ซึ่งมีที่มาที่หลากหลาย รวมถึงเมนูทั่วไปก็มีให้บริการเช่นกัน
สิ่งที่ผมสั่งมาก็คือ Gateau Chocolat และ Kanazawa (ถ้าจำไม่ผิด..) ขอสรุปสั้นๆ เลยว่าดีงาม กลิ่น สี อุณหภูมิลงตัว มีอาฟเตอร์เทสที่ดี และมี acidity กลางๆ น่าจะดื่มได้ทุกคน ส่วนขนมนั้นหวาน แต่กินคู่กาแฟก็ใช้ได้เลย
ประเด็นอยู่ที่บาริสต้าครับ เนื่องจากพนักงานทราบว่าผมเป็นชาวต่างชาติ พนักงานเลยชวนคุยและก็ถามว่าผมมาจากที่ไหน พอผมบอกว่ามาจากไทยปุ๊ป พนักงานก็ไปเรียกบาริสต้าผู้หญิงมาคุยด้วย และก็คุยกันยาวเลยครับ บาริสต้าหญิงก็บอกว่าเค้าเพิ่งจะมาที่ไทยเมื่อต้นปี ผมก็เลยถามว่าไปที่ไหนมาบ้าง สรุปว่าบาริสต้าคนนี้มาเรียนรู้กาแฟในไทยครับ เค้าไปที่ไร่กาแฟในจังหวัดเชียงราย และไปร้านกาแฟในกรุงเทพด้วย ผมก็เลยคุยกันต่อเรื่องร้านกาแฟในกรุงเทพ แต่ที่ตลกคือเค้าถามผมว่าผมแนะนำร้านไหน พอผมพูดไปปุ๊ป ก็ดันเป็นร้านเดียวกันซะนี่ 55+
หลังจากนั้นพนักงานก็ชี้ลูกโลก แล้วขอให้ผมแปะสติ๊กเกอร์ว่ามาจากที่ไหน และผมก็เป็นคนไทยแรกที่แปะสติ๊กเกอร์ว่ามาจากไทยเลยล่ะ (แต่ไม่คิดว่าจะเป็นคนแรกที่มาที่นี่นะ 55+ หรือไม่ก็เพิ่งเอาลูกโลกมาตั้ง)
สังคมกาแฟที่ญี่ปุ่นมีความเป็นกันเองสูงมากครับ เข้าทุกร้าน ก็สามารถไปคุยกับพนักงานหรือเจ้าของได้ทุกร้านเลย และคุยกันสนุกมากด้วย ถ้าเป็นคอกาแฟเหมือนกัน มีร้านในโตเกียวร้านหนึ่งก็ชวนผมไปเทสติ้งในร้านเลยล่ะ
หากเพื่อนๆ ชอบกาแฟ และได้ไปร้านกาแฟในญี่ปุ่น ผมแนะนำให้ลองคุยกับบาริสต้าหรือเจ้าของดูครับ ถ้าเค้าไม่ยุ่งอยู่นะ รับรองคุยกันยาวแน่ !
ตำแหน่งร้าน
[googlemaps https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m14!1m8!1m3!1d12817.588036843877!2d136.6584936!3d36.5686496!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x60ecd23b2063176!2z6YeR5r6k5bGL54-I55Cy5bqXIOacrOW6lw!5e0!3m2!1sen!2sth!4v1467630155815&w=750&h=350]
