ถ้าพูดถึงคนดังด้านของหวาน ลำดับต้นๆของญี่ปุ่นคนหนึ่งคือคุณ อิเดมิ สุกิโนะ (Hidemi Sugino) ชื่อจะละเสียง H ตามการออกเสียงฝรั่งเศสเป็นสิ่งที่เจ้าตัวเปลี่ยนแปลงตัวเอง ทั้งด้านสไตล์การทำเค้กและชื่อต่างๆ เมื่อสมัยได้บุกไปฝึกฝีมือที่กรุงปารีสครับ
คุณอิเดมิ เป็นหัวหน้าทีมญี่ปุ่นที่คว้าแชมป์โลกเมื่อปี 1991 เป็นคนญี่ปุ่นเพียงคนเดียวที่ได้เป็นแชมป์ของการแข่งขันระดับโลก เอกลักษณ์สำคัญในการทำเค้กของคุณอิเดมิคือด้าน Mousse และ Tart ประกอบกับที่ญี่ปุ่นมีผลิตภัณฑ์จากนมที่มีคุณภาพสูง รวมกับเทคนิคการทำขนมที่ได้รับมาจากฝรั่งเศส Mousse ของคุณอิเดมิจึงมีรสสัมผัสที่เบา และมีเอกลักษณ์ของนมที่สูง หรือพูดได้ว่า สัมผัสเบา แต่รสหนักแน่นนั่นเองครับ
Tartelette au Chocolat
ตัวเด่นของร้าน คือ Tartelette au Chocolat (ทา-รุ-โตะ-เลต-โตะ-โอ-ชอค-โก-ล่า) การออกเสียงขนมที่ร้านจะใช้ฝรั่งเศสสำเนียงญี่ปุ่นครับ เวลาทานให้กดใบมีดลงตรงๆ ชิมพร้อมกันทั้งส่วนตาร์ดและมูสชอคโกแลคเข้มข้น ถึงแม้ว่าจะทานคู่เอสเปรสโซ่ชอทที่เข้มข้น รสก็ไม่ได้อ่อนลงแต่ยังสอดคล้องคู่กับเครื่องดื่มได้อย่างดี
Merveille
ส่วนเค้กมูสที่แนะนำคือ Merveille (เม-รุ-เบ-ยุ) เค้กมูสพีชที่มีรสของราสเบอรี่กับบลูเบอรี่สอดไส้ และ Mangue Cassis (มัง-กุ-คาส-จิ-ซึ) มูสมะม่วงสอดไส้ผลไม้คลาสสิก(คลาสสิกคืออีกชื่อหนึ่งของ แบล็คเบอรี่ประเภทหนึ่งในที่นี้ครับ)
Mangue Cassis
ด้านในของ Mangue Cassis
ร้านนี้อาจจะมีเรื่องจุกจิกนิดหน่อย คือ ถ้าคุณสั่งขนมแล้วเลือกนั่งทานที่ร้าน ถ้าพนักงานร้านสังเกตเห็นว่ามีการถ่ายรูปเมื่อไร พนักงานก็จะเข้ามาห้ามทันที แต่ถ้าสั่งกลับบ้านมายืนถ่ายเค้กหน้าร้านก็จะไม่มีปัญหาอะไร หลักๆน่าจะมาจากความต้องการที่จะป้องกันความปลอดภัยและความเป็นส่วนตัวของลูกค้าท่านอื่นๆในร้าน ปัจจุบันนี้มีหลายๆท่านมักจะแอบถ่ายผู้อื่นในร้านด้วย ซึ่งน่าจะเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายๆที่เริ่มมีการห้ามถ่ายรูปรวมถึงร้านนี้ด้วยครับ เมืองโตเกียวเป็นเมืองใหญ่จึงต้องระมัดระวังเรื่องการถ่ายรูปให้ดี ไม่ควรติดบุคคลอื่นเข้ามาแบบเจาะจงครับ ร้านที่ไม่อนุญาตให้ถ่ายรูปจึงค่อนข้างเยอะ อาจจะต้องระวังตรงจุดนี้ด้วยนะครับ
AMBROISI
สำหรับการเดินทางนั้นเพียงแค่นั่งรถไฟใต้ดิน Tokyo Metro มาลงสถานี Kyobashi ที่ทางออก 1 ขึ้นมาถึงถนนใหญ่ให้เดินไปทางกินซ่าที่จะมีทางด่วนใหญ่ๆเห็นเด่นชัดตรงหน้า ใต้ทางด่วนจะมีพิพิธภัณฑ์กรมตำรวจญี่ปุ่น แค่เลี้ยวซ้าย สังเกตทางซ้ายมือดีๆ จะเห็นร้านของคุณอิเดมิครับ ซึ่งปัจจุบันไม่มีสาขาที่ไหนมีเพียงที่นี้ที่เดียว ใครที่ติดตาม Tabelog ก็จะเจอร้านของคุณอิเดมิติดอันดับต้นๆอยู่ตลอดเลยล่ะครับ
Hidemi Sugino イデミ・スギノ
3-7-17, Kyobashi 1F, Chuo-ku, Tokyo
Tel. 03 3538 6780
เวลา 11.00น. – 19.00น. ปิดทุกวันจันทร์ (และบางวัน)
ราคา ประมาณ 600-700 เยน เฉพาะขนม
คำแนะนำ บางช่วงจะมีคิวเยอะ บางช่วงจะไม่มีคิว และบางช่วงขนมบางอย่างอาจจะหมด อาจจะต้องลุ้นนิดหน่อย
แผนที่
